Bienvenido al mundo de los Palmitos Cartiegu!.Ecopalmitos Sociedad Limitada, te invita a descubrirlo.

Naturaleza exquisita.

El palmito es una palmera erecta que en su estado adulto puede alcanzar hasta 20 metros de altura.

Su tallo de donde se extrae el corazón o palmito, es cilíndrico con un diámetro variable entre 10 a 25 centímetros.
El corazón de la palma, utilizado para la elaboración del palmito, proviene de muchas palmeras entre estas están:
El Euterpe Edulis, Euterpe Olerácea, Bactris Gassipaes, Copernicia Alba, Acrocomía Total, Synagrus Romanzoffiana, Astrocarium y el Chamaerops Humilis.
Estas crecen en las selvas vírgenes y bosques de las regiones cálidas de América y del litoral Mediterráneo. El palmito o margallón, ha sido conocido y consumido centenariamente en muchos países,formando parte de su cultura gastronómica.

Hoy en día en pleno auge ecológico y conciencia medio ambiental, los productores más sensibilizados de palmito, han desarrollado programas de reforestación de las selvas vírgenes donde se desarrollan muchas de estas especies y así mismo se han desarrollado cultivos orgánicos de las variedades de más fácil producción.

Cartiegu con esta misma filosofía, ha desarrollado programas y plantaciones en Ecuador, Bolivia y Colombia, donde las condiciones del medio ambiente son excelentes y donde tradicionalmente se ha elaborado el palmito.

Cartiegu selecciona para usted las mejores variedades de palmito silvestre y cultivado, preservando el ecosistema y ayudando a cuidar el hábitat natural. Esta es una forma de autosustentar el entorno natural de los pueblos en desarrollo y de fomentar un cultivo productivo.

Cartiegu firma la calidad.

Desde 1.990 Cartiegu produce y comercializa simultáneamente el palmito silvestre y el palmito cultivado, siendo el único grupo empresarial del mundo que elabora con notable éxito ambas variedades.

Los palmitos Cartiegu son elaborados con cogollos de palmeras seleccionadas antes de su corte.

Las cosechas de ambas variedades, silvestre y cultivado, se efectúan bajo estricto control técnico y forestal.

Una vez transportados hacia la planta procesadora, los palmitos son sometidos a una nueva selección y un cuidadoso tratamiento.

En el proceso productivo se guardan rigurosamente todas las normas sanitarias y de calidad, garantizando su contenido nutritivo y su exquisito sabor.

Salvajes y Mágicos.

Normalmente la especie botánica Euterpe Olerácea, muy prolifera por cierto, es la que se utiliza como palmito silvestre, mientras que la Bactris Gassipaes es la que se ha desarrollado mejor en plantaciones organizadas, conociéndosela como palmito cultivado.

El palmito silvestre se caracteriza por su color blanco perla, mientras que el cultivado tiene un color blanco marfil, unas verdaderas joyas de la tierra.

La alta cocina internacional y los gourmets de primera línea, catalogan al palmito silvestre como superior al cultivado.

¿Porqué palmitos silvestres?

Para que puedan desarrollarse los palmitos silvestres es necesario que los bosques o selvas tropicales tengan sombra.

Esta se consigue manteniendo los frondosos árboles que durante años se han ido desarrollando y que dan cobijo al palmito.

De esta forma como otra actividad de silvicultura, será siempre mejor recolectar los tallos del palmito silvestres, ayudando así a evitar la tala indiscriminada de árboles en las selvas.

¿Porqué nuestros palmitos cultivados?

Cartiegu ha sabido de todas formas diferenciarse de los demás al desarrollar plantaciones de palmito en zonas abiertas y ya utilizadas anteriormente en otros cultivos, evitando así la destrucción de los bosques y selvas.

Así mismo sólo aplicamos abonos orgánicos y biológicos, como el humus, en todas las plantaciones y nunca se utilizan fungicidas ni fertilizantes químicos en ellas.

Como tampoco alteramos genéticamente las semillas del palmito para evitar que los tallos del palmito cultivado tengan espinas, como así lo han hecho otras empresas productoras.

De esta manera se evita el crear bosques y ecosistemas artificiales, como así lo justifican muchas de las plantaciones de palmito cultivado hoy existentes.

Cartiegu está empeñada en dar a conocer la amplia cultura del palmito, sus variedades, sabores, preparados y recuperar así la vieja afición al consumo de un producto tan sano y tan natural, como era la del legendario Margallón.

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