Bonjour, bienvenue au monde des Palmitos Cartiegu! Ecopalmitos Société Limité t'invite à le découvrir.

Nature Exquise.

Le palmier nain est un palmier droit qui à l'âge adulte peut atteindre 20 mètres de hauteur.

Son bourgeon, d'ou on extrait le coeur ou palmito, est cylindrique et a un diamètre qui varie entre 10 et 25 centimètres.
Le coeur de palmier utilisé pour l'élaboration du palmito provient de nombreux palmiers parmis lesquels on trouve: l'Euterpe Edulis, l''uterpe Olerácea, le Bactris Gassipaes, le Copernicia Alba, l'Acromía Total, le Synagrus Romanzoffiana, l'Astrocarium et le Chamaerops Humilis.
Les uns et les autres poussent de manière naturelle dans les forêts vierges et les forêts des régions tempérées d'Amérique et du littoral méditerranéen.
Le palmito ou "margallón" est connu et consommé depuis des centaines d'années dans de nombreux pays faisant parti de leur culture gastronomique.

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De nos jours, en pleine apogée de l'écologie et d'une conscience de l'environnement, les producteurs les plus sensibles du palmito ont développé des programmes de reforestation des forêts vierges où se développent beaucoup de ces espèces. De même, ont été développé les cultures organiques des variétés les plus faciles à produire.
Cartiegu avec ce même esprit a développé des programmes et des plantations en Équateur, Bolivie et Colombie où les conditions de l'environnement sont excellentes et où traditionnellement on a produit le palmito.

Cartiegu sélectionne pour vous les meilleures variétés sylvestres et cultivées en préservant l'écosystème et en aidant à prendre soin de l'habitat naturel..

Celle-ci est une manière d'auto-entretenir l'entourage naturel des peuples en développement ainsi que de favoriser une culture productive..

Cartiegu Firme De Qualité .

Depuis 1990 Cartiegu produit et commercialise simultanément le palmito sylvestre et le palmito cultivé. C'est l'unique entreprise au monde qui manufacture avec un remarquable succés les deux variétés.

Les palmitos Cartiegu sont fabriqués avec des coeurs de palmiers sélectionnés avant leur coupe.
Les récoltes des deux variétés, sylvestre et cultivé, s'effectuent sous le stricte control technique et forestier.
Une fois transportés vers l'usine de transformation les palmitos sont soumis à une nouvelle sélection et à un soigneux traitement.
Au cours du processus de production on respecte de manière rigoureuse toutes les normes sanitaires et de qualité garantissant son contenu nutritif et son goût exquis.
Les palmitos Cartiegu ont une texture fine et une saveur croquante digne des grands gourmets. Ils sont confits dans du vinaigre et salés au goût européen, véritable mets des dieux.

Sauvages Et Magiques.

Normalmente la especie botánica Euterpe Olerácea, muy prolifera por cierto, es la que se utiliza como palmito silvestre, mientras que la Bactris Gassipaes es la que se ha desarrollado mejor en plantaciones organizadas, conociéndosela como palmito cultivado.

El palmito silvestre se caracteriza por su color blanco perla, mientras que el cultivado tiene un color blanco marfil, unas verdaderas joyas de la tierra.

La alta cocina internacional y los gourmets de primera línea, catalogan al palmito silvestre como superior al cultivado.

Pourquoi Les Palmitos Sylvestres?

Afin que les palmiers sylvestres puissent se développer il faut que les forêts ou les forêts tropicales aient de l'ombre.

Celle-ci s'obtient en maintenant touffus les arbres qui pendant des années se sont développés et de cette façon protègent les palmitos.

De cette manière, comme une autre activité de sylviculture, ce sera toujours préférable de récolter les bourgeons des palmitos sylvestres aidant ainsi à éviter la coupe systématique des arbres des forêts vierges.

Pourquoi Nos Palmitos Cultivés?

Cartiegu a su se distinguer des autres en développant des plantations de palmitos dans des zones ouvertes, auparavant déjà utilisés, dans d'autres cultures évitant ainsi la destruction des forêts et des forêts vierges.

De même, nous utilisons de l'engrais organique et biologique, tel que l'humus dans toutes les plantations et jamais on utilise de fongicides ni de fertilisants chimiques dans celles-ci.

Non plus nous ne modifions pas génétiquement les graines des palmitos afin d'éviter que les bourgeons des palmitos aient des épines comme l'ont fait d'autres entreprises productrices.

De cette manière on évite créer des forêts et des écosystèmes artificiels comme le prouvent de nombreuses plantations de palmitos aujourd'hui existantes.

Cartiegu s'est obstiné à faire connaître l'ample tradition du palmito, ses variétés, ses saveurs, ses différentes manières de le préparer, ainsi qu'à récuperer la vieille affection pour la consommation d'un produit si sain et si naturel comme l'était celui du légendaire " Margallón "(Coeur de palmier)..